La recette à découvrir...

Babbà Epicerie fine italienne vous fait découvrir régulièrement des recettes traditionnelles de la cuisine "de la Botte" et autres gourmandises concoctées avec les bons produits venus directement d'Italie.

Vous pouvez télécharger cette recette en cliquant sur le lien ci-après : Babbà Ricetta

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Risotto 'Nduja & Stracciatella

Ingrédients pour 4 personnes :

• 360g de riz à risotto (ici riz baldo)
• 50g de 'nduja
• 100g de stracciatella ou burrata
• 50g de beurre
• 50g de parmesan
• poivre
• 1 verre de vin blanc
• 600ml de bouillon
• 1 échalote
• quelques tomates séchées

Préparation :

• Dans une casserole, faites revenir l’échalote émincée avec un peu d’huile d’olive.
• Ajoutez ensuite le riz et faites chauffer sans faire dorer.
• Déglacez avec le vin blanc à feu vif, puis ajoutez le bouillon au fur et à mesure.
• Faites cuire environ 15 minutes en ajoutant le bouillon pour éviter que le riz n’accroche.
• Une fois le riz al dente, ajoutez le beurre, la ‘nduja et mélangez.
• Ajoutez le parmesan puis disposez dans une assiette creuse.
• Enfin, ajoutez des morceaux de stracciatella ou de burrata, quelques tomates séchées et poivrez.

C’est prêt, vous n’avez plus qu'à déguster !

La 'nduja est une saucisse piquante, ajustez la quantité en fonction de vos goûts.

Régalez-vous !