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Découvrez les produits de DI IORIO TARTUFI
Di Iorio Tartufi – La truffe de Molise 5 étoiles
Di Iorio Tartufi est une petite entreprise familiale située à Busso, dans la région de Molise, spécialisée dans la chasse/récolte, transformation et vente de truffes et produits à la truffe.
Les principales truffes ramassées dans le Molise sont :
- la Truffe blanche d’été ou scorzone en italien(tuber aestivum vitt.) : enveloppe (péridium) noire, chair blanche. Odeur de noisette, radis ou champignon. S’associe très bien avec des plats printaniers, comme les asperges.
- la Truffe blanche (tuber magnatum pico) : enveloppe jaune-ocre voire gris-verdâtre, chair blanche d’aspect marbré. Arôme intense caractéristique, avec une saveur d’ail, d’échalotes, fromage fermenté ou même avec des notes qui rappellent le gaz méthane.
-la Truffe blanchâtre ou bianchetto en italien(tuber borchii) : de petite taille, cette truffe blanche est charnue et a un goût très intense. Délicate, elle se rapproche de la truffe d’Alba avec ses qualités organoleptiques. Souvent utilisée pour faire des huiles et crèmes à la truffe.
-la Truffe d’automne ou de Bourgogne (tuber uncinatum) : enveloppe noire, chair brun foncé. Saveur caractéristique au goût agréable et proche de celui de la noisette.
Les produits Di Iorio Tarfufi ont été distingués du « Oscar of Quality Award », venant ainsi récompenser la qualité des productions de cette petite entreprise familiale.
Initié par son grand-père et passionné depuis son plus jeune âge par la chasse à la truffe, Vincenzo Di Iorio crée en 2006 Di Iorio Tarfufi pour valoriser le « diamant noir » de Molise et offrir une alternative de qualité aux truffes du nord de l’Italie, et notamment à la fameuse truffe blanche d’Alba (Piémont).
Les 12 hectares de forêts centenaires sur lesquelles l’entreprise Di Iorio Tarfufi est implantée offrent une grande diversité d’arbres : chênes, peupliers, noyers, hêtres et saules, permettant ainsi de trouver plusieurs variétés de truffes toute au long de l’année.
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CARPACCIO DE TRUFFE BLANCHE 40G
29,90 € En stockTruffe blanche prestige (tuber magnatum pico) en fines lamelles et mise en huile. Idéal pour accompagner toasts salés en apéritif, parfait avec des sauces de poisson. Origine : Busso (Campobasso, Molise) Ne pas exposer directement aux rayons du soleil. Après ouverture, recouvrir d’huile et mettre au frais. -
CARPACCIO DE TRUFFE NOIRE 40G
10,95 € En stockTruffe noire d’été (tuber aestivum vitt) coupée en fines lamelles et mise en huile. Idéal pour accompagner viandes blanches, tartares, poissons ou noix de St Jacques. Origine : Busso (Campobasso, Molise) Ne pas exposer directement aux rayons du soleil. Après ouverture, recouvrir d’huile et mettre au frais. -
CARPACCIO DE TRUFFE NOIRE 80G
18,95 € En stockTruffe noire d’été (tuber aestivum vitt) coupée en fines lamelles et mise en huile. Un régal pour accompagner viandes blanches, tartares, poissons ou noix de St Jacques. Origine : Busso (Campobasso, Molise) Ne pas exposer directement aux rayons du soleil. Après ouverture, recouvrir d’huile et mettre au frais. -
CREME D'ARTICHAUT ET TRUFFE...
9,90 € En stockPréparation crémeuse à base d’artichaut et truffe noire d’été (tuber aestivum vitt). Délicieuse en apéritif sur une tranche de pain grillé, accompagne entrées, pâtes et viandes. Origine : Busso (Campobasso, Molise) Ne pas exposer directement aux rayons du soleil. Après ouverture, se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. -
H.O. A LA TRUFFE BLANCHE...
7,90 € En stockHuile d’olive extra vierge aromatisée à la truffe blanche. S’utilise aussi bien crue (en vinaigrette, sur des carpaccios ou pour relever mayonnaises et vinaigrettes) que cuite (sur pâtes fraiches, viandes rôties, risottos, foies gras ou magrets de canard poêlés). Origine : Busso (Campobasso, Molise) Se conserve à température ambiante, à l'abri de la... -
H.O. A LA TRUFFE NOIRE 55ML
7,90 € En stockHuile d’olive extra vierge aromatisée à la truffe noire. S’utilise aussi bien crue (en vinaigrette, sur des carpaccios ou pour relever mayonnaises et vinaigrettes) que cuite (sur pâtes fraiches, viandes rôties, risottos, foies gras ou magrets de canard poêlés). Origine : Busso (Campobasso, Molise) Se conserve à température ambiante, à l'abri de la lumière... -
SALSA TARTUFATA 80G
6,95 € Bientôt disponiblePréparation pour accompagnement à base de truffe noire d’été (tuber aestivum vitt.). Idéal en apéritif sur une bruschetta, s’utilise également comme sauce pour accompagner des pâtes aux truffes (ou non…). Origine : Busso (Campobasso, Molise) Ne pas exposer directement aux rayons du soleil. Après ouverture, recouvrir d’huile et mettre au frais. -
TAGLIATELLE A LA TRUFFE BLANCHE...
9,90 € En stockTagliatelles aux œufs faites maison, aromatisées à la truffe blanche pregiato (tuber magnatum pico). Délicieux avec une sauce aux truffes, une épaisse sauce à la crème et du parmesan râpé. Origine : Busso (Campobasso, Molise) A conserver dans un endroit frais et sec. -
TAGLIATELLE A LA TRUFFE...
9,70 € En stockTagliatelles faites maison, aromatisées à la truffe d’été (tuber aestivum vitt). La porosité de ces pâtes obtenue grâce à un séchage lent à basse température permet aux ingrédients de garder toute leurs saveurs. Idéal avec une sauce aux truffes, de l'huile d'olive ou une simple sauce tomate-basilic. Origine : Busso (Campobasso, Molise) A conserver dans un... -
TRUFFE BLANCHE PRESTIGE MOULUE 80G
39,91 € En stockTruffe blanche prestige (tub. magnatum pico) moulue en huile d’olive extra vierge. Préparation idéale pour sublimer pâtes, œufs, risotto ou veloutés de légumes (potirons, ...). Se déguste nature, sur du pain grillé ou une tranche de foie gras poêlé. Origine : Busso (Campobasso, Molise) A conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière. Une fois... -
TRUFFE NOIRE ENTIERE 25g
17,90 € En stockTruffe noire entière type tuber aestivum vitt. Râpée en fines lamelles ou simplement grattée, idéale pour aromatiser vos pâtes et autres préparations. Origine : Busso (Campobasso, Molise) A conserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, recouvrir d'huile et mettre au réfrigérateur. -
TRUFFE NOIRE ENTIERE 60G
30,90 € En stockTruffe noire entière type tuber aestivum vitt. Râpée en fines lamelles ou simplement grattée, idéale pour aromatiser vos pâtes et autres préparations. Origine : Busso (Campobasso, Molise) A conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, recouvrir d’huile et mettre au réfrigérateur. -
TRUFFE NOIRE MOULUE 80G
18,95 € Bientôt disponibleTruffe noire d’été (tuber aestivum vitt.) moulue et mise en huile. Préparation idéale pour enrichir des sauces pour pâtes, risotto ou veloutés de légumes (asperges, potirons, champignons). Origine : Busso (Campobasso, Molise) Ne pas exposer directement aux rayons du soleil. Après ouverture, recouvrir d’huile et mettre au frais.
