TRUFFE BLANCHE PRESTIGE MOULUE 80G
- Truffe blanche prestige (tub. magnatum pico) moulue en huile d’olive extra vierge.
- Préparation idéale pour sublimer pâtes, œufs, risotto ou veloutés de légumes (potirons, ...).
- Se déguste nature, sur du pain grillé ou une tranche de foie gras poêlé.
- Origine : Busso (Campobasso, Molise)
A conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, mettre au réfrigérateur.
Avez-vous essayé ?
Di Iorio Tartufi – La truffe de Molise 5 étoiles
Di Iorio Tartufi est une petite entreprise familiale située à Busso, dans la région de Molise, spécialisée dans la chasse/récolte, transformation et vente de truffes et produits à la truffe.
Les principales truffes ramassées dans le Molise sont :
- la Truffe blanche d’été ou scorzone en italien (tuber aestivum vitt.) : enveloppe (péridium) noire, chair blanche. Odeur de noisette, radis ou champignon. S’associe très bien avec des plats printaniers, comme les asperges.
- la Truffe blanche (tuber magnatum pico) : enveloppe jaune-ocre voire gris-verdâtre, chair blanche d’aspect marbré. Arôme intense caractéristique, avec une saveur d’ail, d’échalotes, fromage fermenté ou même avec des notes qui rappellent le gaz méthane.
-la Truffe blanchâtre ou bianchetto en italien (tuber borchii) : de petite taille, cette truffe blanche est charnue et a un goût très intense. Délicate, elle se rapproche de la truffe d’Alba avec ses qualités organoleptiques. Souvent utilisée pour faire des huiles et crèmes à la truffe.
-la Truffe d’automne ou de Bourgogne (tuber uncinatum) : enveloppe noire, chair brun foncé. Saveur caractéristique au goût agréable et proche de celui de la noisette.
| Composition | Truffe blanche (tuber magnatum pico) 70%, huile d’olive extra vierge, sel, arômes. |
| Poids net | 80g |
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