H.O. A LA TRUFFE BLANCHE PREGIATO 55ML

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Nouveau produit

  • Huile d’olive extra vierge aromatisée à la truffe blanche.
  • S’utilise aussi bien crue (en vinaigrette, sur des carpaccios ou pour relever mayonnaises et vinaigrettes) que cuite (sur pâtes fraiches, viandes rôties, risottos, foies gras ou magrets de canard poêlés).
  • Origine : Busso (Campobasso, Molise)

Se conserve à température ambiante, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur.

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7,90 €

131,67 € / Litre

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Description

Di Iorio Tartufi – La truffe de Molise 5 étoiles

Di Iorio Tartufi est une petite entreprise familiale située à Busso, dans la région de Molise, spécialisée dans la chasse/récolte, transformation et vente de truffes et produits à la truffe.

Initié par son grand-père et passionné depuis son plus jeune âge par la chasse à la truffe, Vincenzo Di Iorio crée en 2006 Di Iorio Tarfufi pour valoriser le « diamant noir » de Molise et offrir une alternative de qualité aux truffes du nord de l’Italie, et notamment à la fameuse truffe blanche d’Alba (Piémont).

Les principales truffes ramassées dans le Molise sont :

- la Truffe blanche d’été ou scorzone en italien (tuber aestivum vitt.) : enveloppe (péridium) noire, chair blanche. Odeur de noisette, radis ou champignon. S’associe très bien avec des plats printaniers, comme les asperges.

- la Truffe blanche (tuber magnatum pico) : enveloppe jaune-ocre voire gris-verdâtre, chair blanche d’aspect marbré. Arôme intense caractéristique, avec une saveur d’ail, d’échalotes, fromage fermenté ou même avec des notes qui rappellent le gaz méthane.

-la Truffe blanchâtre ou bianchetto en italien (tuber borchii) : de petite taille, cette truffe blanche est charnue et a un goût très intense. Délicate, elle se rapproche de la truffe d’Alba avec ses qualités organoleptiques. Souvent utilisée pour faire des huiles et crèmes à la truffe.

-la Truffe d’automne ou de Bourgogne (tuber uncinatum) : enveloppe noire, chair brun foncé. Saveur caractéristique au goût agréable et proche de celui de la noisette.

 

Les produits Di Iorio Tarfufi ont été distingués du « Oscar of Quality Award », venant ainsi récompenser la qualité des productions de cette petite entreprise familiale.

 
Fiche technique
Composition Huile d’olive extra vierge, arôme de truffe blanche.
Contenance 55ml
 
Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit

Valeur énergétique 3730 kJ 891 kcal
Matières grasses 99g
dont acides gras saturés 15g
Glucides 0g
dont sucres 0g
Fibres alimentaires 0g
Protéines 0g
Sel 0g

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