PANCETTA STECCATA À LA TRUFFE
- Pancetta produite à partir de viande fraîche italienne assaisonnée de sel et d’épices (poivre blanc en grain, macis, clous de girofle, cannelle)
- Farcie à la main avec de la truffe d’été hachée ; saveur de truffe intense
- Affinée au moins 3 mois
- Se commande par feuille, environ 10 tranches par feuille (100g min)
Sans gluten, sans dérivés de lait
Avez-vous essayé ?
Maletti 1867
L’histoire de cette salumeria commence en 1867 à Casinalbo, petit village de la province de Modène. Son fondateur, Francesco Maletti, se lance alors dans la production de saucissons, saucisses et surtout de spécialités régionales qui vont faire sa renommée : le Cotechino (saucisse cuite) et le Zampone (pied de porc désossé et farci).
Au fil des années les gammes de produits se sont élargies : Maletti propose désormais des pâtes aux œufs, pâtes fraiches ou sèches, des sauces tomates et pesto suivant les recettes d’autrefois ou encore des panettoni. Cependant, le savoir-faire et la tradition de qualité sont toujours présents. Toute la gamme de salaisons est faite à la main (salage, assaisonnement, ficelage) et afin que tout le monde puisse savourer ces produits exceptionnels, certaines charcuteries Maletti sont sans gluten et sans lactose.
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